سوشی (Sushi)

سوشی ترکیبی از برنج آغشته‌شده به سرکه و غذاهای دریایی است؛ هرچند گاهی اوقات، مواد دیگری نیز به این ترکیب اضافه می‌شود. سوشی یک غذای ژاپنی است و انواع مختلفی دارد که می‌توان به نوع تخمیرشده آن به نام ناره‌زوشی nare-zushi اشاره کرد. متداول‌ترین انواع سوشی، نیگیریزوشی (nigirizushi) و تماکیزوشی (temakizushi) هستند.برای افرادی که ماهی خام دوست ندارند، انواع مواد اولیه دیگری ازجمله میگوی آب‌پز و مارماهی گریل‌شده نیز وجود دارد. شما می‌توانید در تمام نقاط ژاپن سوشی میل کنید؛ اما سوشی رستوران‌های سطح بالایی مانند گینز (Ginza) یا رستوران‌هایی که به بنادر ماهیگیری نزدیک هستند، خوش‌مزه‌تر است.

تمپورا (Tempura)

تمپورا یکی از غذاهای ژاپنی است که در آن خوراکی‌های دریایی، سبزی‌جات تازه و سایر مواد به آرد تمپورا و خمیر تخم‌مرغ، آغشته و سپس سرخ می‌شوند.

سوکی‌یاکی (Sukiyaki)

سوکی‌یاکی از غذاهای سنتی ژاپنی است که به‌صورت یک نوع آبگوشت یا خورش تهیه می‌شود. این غذا معمولاً شامل گوشت بسیار نازک برش‌خورده که معمولاً گوشت گاو است به‌همراه سبزی‌جات متنوعی مانند پیاز، قارچ، توفو و نودل است که همگی در مایع شیرین و نمکی از سس سویا و شکر پخته می‌شوند. مواد اولیه این غذای ژاپنی در یک تابه مخصوص به نام «نبشی» در وسط میز طبخ می‌شوند و سپس در یک زرده تخم‌مرغ خام به‌عنوان سس، غوطه‌ور شده و صرف می‌شوند. سوکی‌یاکی اغلب به‌عنوان یک غذای جمعی در موقعیت‌های اجتماعی و خانوادگی تهیه و سرو می‌شود؛ جایی که افراد می‌توانند غذای خود را به‌طور مستقیم از تابه بردارند و طبق سلیقه شخصی خود ترکیب کنند.

رامن (Ramen)

رامن که از غذاهای ژاپنی معروف است، یک نوع سوپ نودل ژاپنی است که از نودل‌های گندم، آب گوشت (معمولاً مرغ یا گوشت) و مواد افزودنی مختلف تشکیل شده است. این غذا یکی از محبوب‌ترین غذاهای ژاپنی است و در سراسر جهان نیز شناخته‌شده است. رامن در انواع مختلفی ارائه می‌شود که می‌تواند شامل موادی مانند مرغ، گوشت برش‌خورده، تخم‌مرغ آب‌پز، جلبک نوری، پیازچه و سایر سبزی‌جات باشد.

برنج کاری (Curry rice)

برنج کاری یا به زبان ژاپنی (( Kare Raisu)) یک غذای ژاپنی است که از ترکیب برنج سفید با سس کاری تهیه می‌شود. اصالت این غذا هندی است؛ اما نسخه ژاپنی آن طعم و بافت منحصر‌به‌فردی دارد که آن را از سایر انواع کاری متمایز می‌کند.سس کاری ژاپنی معمولاً غلیظ، ملایم و شیرین‌تر از کاری هندی است. این سس شامل ترکیبی از ادویه‌جات مختلف مانند زردچوبه، زیره، دارچین و گرام ماسالاست که با آرد و روغن آماده می‌شود. سپس این سس با آب یا عصاره گوشت مخلوط می‌شود و با افزودن موادی مانند پیاز، هویج، سیب‌زمینی و گاهی اوقات گوشت (معمولاً گوشت گاو یا مرغ) پخته می‌شود.برنج کاری ژاپنی معمولاً در یک بشقاب بزرگ سرو می‌شود که نیمی از آن را برنج سفید و نیم دیگر را سس کاری تشکیل می‌دهد. این غذا می‌تواند به‌تنهایی یا همراه با ترشی (پیکلز) و سایر چاشنی‌ها میل شود. برنج کاری ژاپنی به‌دلیل طعم لذیذ و تهیه آسان، در بین خانواده‌ها، رستوران‌ها و حتی در مدارس و اداره‌ها یکی از غذاهای معروف ژاپنی محسوب می‌شود.

کاراگه (Karaage)

کاراگه یکی دیگر از غذاهای ژاپنی است که به‌صورت قطعات کوچک گوشت، معمولاً مرغ، که با سس سویا، زنجبیل، و سایر ادویه‌ها مزه‌دار شده و سپس در آرد یا نشاسته ذرت آغشته و سرخ شده، تهیه می‌شود. این غذا به‌علت بافت بیرونی ترد و بافت داخلی آبدار و نرمش شناخته‌شده است. کاراگه می‌تواند به‌عنوان یک وعده اصلی، یک پیش‌غذا یا یک اسنک سرو شود و اغلب در رستوران‌ها و جشن‌های خیابانی پیدا می‌شود. این غذا معمولاً با برش‌های لیمو، کلم خردشده یا سس مایونز سرو می‌شود.

ساشیمی (seashimy)

ساشیمی یک غذای سنتی ژاپنی از ماهی خام است که در آن قطعات کوچک ماهی به همراه سس سویا سرو می‌شوند. با اضافه کردن چاشنی‌هایی مانند واسابی و زنجبیل، ساشیمی خوشمزه‌تر هم می‌شود. شما می‌توانید ساشیمی را که از غذاهای ژاپنی است، در مکان‌های دیگری به‌غیر از ژاپن هم میل کنید؛ اما درجه‌ تازگی ماهی آن متفاوت است. اگر به‌دنبال جایی ارزان برای خوردن ساشیمی هستید، بهتر است در رستورانی کنار بندر ماهیگیری آن را میل کنید.

روباتایاکی (Robatayaki)

روباتایاکی یک روش پخت‌و‌پز سنتی ژاپنی است که به‌معنی «کبابی کنار آتش» است. در این روش، انواع مختلفی از مواد غذایی مانند ماهی، گوشت، میگو، صدف و سبزی‌جات روی سیخ‌های چوبی کشیده می‌شوند و بر روی زغال چوب داغ کباب می‌شوند. روباتایاکی بیشتر به‌دلیل طعم دودی و بافت تردی که به مواد غذایی می‌بخشد، محبوب است.در رستوران‌های روباتایاکی، مشتریان معمولاً دور یک کانتر می‌نشینند که آشپزها در مرکز آن، مواد غذایی را بر روی زغال چوب کباب می‌کنند. این فضای تعاملی اجازه می‌دهد تا مشتریان فرایند پخت‌وپز را از نزدیک مشاهده کنند و غذاهای تازه‌کباب‌شده را با برداشتن مستقیم از روی آتش میل کنند.

اونیگیری (Onigiri)

اونیگیری یکی از انواع غذاهای ژاپنی است که به آن «رایس بال» یا «توپ برنج» نیز گفته می‌شود. اونیگیری معمولاً از برنج چسبنده ژاپنی تهیه می‌شود که به شکل‌های مختلفی مانند مثلث، کره، یا استوانه‌ای فرم داده می‌شود و گاهی اوقات با نواری از جلبک نوری (سیاوید) پوشانده می‌شود. در داخل اونیگیری معمولاً موادی مانند ماهی خشک‌شده، خرچنگ، تخم‌مرغ یا زیتون پرشده قرار می‌گیرد. این مواد که از خوراکی های ژاپنی هستند، به اونیگیری طعم و تنوع بیشتری می‌بخشند.

غذای ملی ژاپن 

غذای ملی ژاپن برنج آب‌پز بدون نمک است که با انواع سس‌ها و چاشنی‌ها همراه است. این غذا، علاوه‌بر اینکه یک غذای اصلی و مستقل در فرهنگ ژاپنی است، در ظروف جداگانه‌ای به‌عنوان غذای جانبی در کنار بیشتر غذاها نیز سرو می‌شود و طعم آن را با چاشنی‌های دیگر تغییر می‌دهد.

 مطالب مرتبط:

شیرینی موچی چیست؟ از طرز تهیه تا عکس های موچی ژاپنی

برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح شوید.

جهت رزرو تور با شماره 02162714 در تماس باشید.

جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید.